【2021韓式紫菜包飯】飽滿繽紛的包法教學 X 輕爽口味食譜

在韓國隨處可見的紫菜包飯專賣店，只要花個3000韓元就可以飽餐一頓。但如果要野餐或是出遊，自己捲飯捲還是充滿誠意與樂趣的。之前有分享過一篇《韓式紫菜包飯怎麼做，超詳細備料攻略》，現在回頭看，覺得當時的飯捲技巧好像還有很大的進步空間，不是很滿意。因此，今年決定好好加強飯捲的顏值，做了功課後發現一種將材料切成絲狀的作法，既簡單又好看。

將材料切成絲狀，提升飯捲的顏值

個人認為好看的紫菜包飯，飯要薄、料飽滿。此外，色彩搭配與口味一樣重要，才可以從視覺與味覺上一起得到滿足。這次練習將材料都切成絲狀的作法，發現這樣做可以大幅地提升飯捲的顏值。

天氣已回暖，馬上就要迎來夏季，特別想要吃味道清爽的韓式飯捲。這次分享的兩種口味分別是《鮪魚黃瓜》和《雞蛋蟹肉》，加了小黃瓜和醃蘿蔔的飯捲，吃起來酸甜香脆沒有負擔，非常適合做為野餐和外出時攜帶的簡便輕食，或是當想要簡單解決一餐時，可以輕鬆來上一捲。

一起來試試看吧!

《韓式紫菜包飯- 清爽口味》食譜

食譜與做法

Time50
cost25
Difficulty35

│飯捲材料│

白飯
紫菜包飯用海苔

│飯調味料│

鹽•適量
芝麻油•適量
白芝麻•適量

《參考比例》米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些

│飯捲內餡材料│

雞蛋
紅蘿蔔
黃瓜
醃黃蘿蔔條
菠菜
魚板
午餐肉
蟹肉條
鮪魚罐頭
生菜

這次的材料可以做兩種口味《鮪魚黃瓜》和《雞蛋蟹肉》。白飯和其他材料的份量，可以根據要做的飯捲數量調整。
沒有做完的材料可做成拌飯。白飯以外的其他材料，可放冰箱保存幾天，但建議還是要盡快食用喔!

START

【備料-雞蛋絲】

打蛋後，放一小撮鹽巴調味，將雞蛋均勻打散

平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮
蛋皮製作的秘訣: 平底鍋加熱到蛋液馬上凝固的程度，轉小火。倒入蛋液時，不要一次倒太多，旋轉平底鍋讓蛋液鋪滿鍋面。稍微凝固可翻面時，可以轉更小火，用筷子或鏟子輔助翻面。
以24cm的平底鍋製作的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮

接著，蛋皮做好後放涼，一起捲起來切成蛋絲

【備料-黃瓜絲】

黃瓜對半切，再切成四長條，去籽

接著，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。

20分鐘後，黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用

【備料-醃黃蘿蔔絲】

此醃黃蘿蔔為自家製，食譜作法點此: 純天然【韓式醃黃蘿蔔】正宗做法
將醃黃蘿蔔也切細條

【備料-菠菜】

煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙

汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。
菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用

【備料-紅蘿蔔絲】

紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用

【備料-魚板絲】

- 魚板切成絲，放平底鍋炒一炒後，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，再炒一炒備用

【備料-午餐肉】

午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟

【備料-美乃滋鮪魚】

鮪魚罐頭一罐倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用

【備料-蟹肉絲】

蟹肉棒用手剝成細絲備用

【備料-白飯】

白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。
我使用的比例參考: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些。可以邊吃邊調整，米飯帶點鹹味以及芝麻油香氣，單吃也覺得蠻好吃的程度即可!

【備料完成】

所有備料皆完成，放在一起，準備開始包飯捲。

開始包飯捲

【口味1 – 雞蛋蟹肉】

將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。
海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。
包好看的祕訣1: 飯薄薄一層，中間有空隙要以飯填滿，周圍邊角也要均勻鋪上飯量，等下捲的時候才撐得起來。

按照順序放上食材，
雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 →蟹肉絲 → 兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲
包好看的祕訣2: 材料要敢放多一點，才會最後夠飽滿圓鼓鼓的。這個需要練習，一開始不用急著一次包很多料，隨著經驗增加可以嘗試越包越多，最後成果切出來就會飽滿漂亮唷!