韓式透心涼〚 雞絲芥末湯冷麵 〛市售冷麵湯底的升級吃法

by 米 思安
雞絲芥末湯冷麵

         如果說 「人蔘雞湯」 是韓國人夏天以熱治熱的保養湯品,那這款冷麵則是冰涼版的夏季保健料理。這款冷麵韓文叫做 초계국수 ,直接翻譯應為醋(芥)湯麵,原本的作法是要熬雞湯的,但我則是使用現成超市有在賣的冷麵湯包,料理起來變得相當簡單,算是一種簡化版!

        冷麵湯頭加入黃芥末、醋等進行調味,喝起來比原產品有滋味多了,雞胸肉剝成雞肉絲,加上黃瓜和醃漬蘿蔔,真的是非常清爽又無負擔的一餐!  夏天的時候我通常會囤很多的冷麵湯包,有時候感到吃膩了,或想要美味升級的話,就會做這款變化球,加了芥末的冷麵湯真的很讚! ( 還有另一款湯底升級做法,請參考食譜: 韓式泡菜冷麵 )

雞絲芥末湯冷麵

使用市售冷麵湯底,做法簡單

        韓式冷麵湯頭大致分兩種,一種是「肉湯」; 一種是「水蘿蔔泡菜湯汁」,也有將兩種混在一起的美味湯底。不論是哪一種做起來都需要一點時間,對於只是偶爾想解饞一下冷麵滋味的大家,直接買超市的冷麵湯底來製作,會更加有效率! 這次的食譜就是使用市面常見的水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵湯

韓式冷麵湯底

《韓式泡菜冷麵》食譜

食譜與做法

  • Time30
  • cost10
  • Difficulty10

│材料│

  • 冷麵湯包(水蘿蔔泡菜汁)•1包 300ml
  • 雞胸肉•1塊 約120-150g
  • 細麵•一人份
  • 黃瓜•1/2根
  • 白蘿蔔•一塊 約50g
  • 冰塊•幾顆 (或使用冰水)

│冷湯調味料│

  • 黃芥末•0.5T
  • 醋•1T
  • 糖•0.3T
  • 鹽•1小撮

    (1T=15ml)

│其他調味料│

  • 鹽、醋、糖、黑胡椒粉
雞絲芥末湯冷麵食譜

START

  • 將冷麵湯倒入一個盆子,接著加入冷湯調味料(芥末、醋、糖、鹽)
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 攪拌一下後放進冷凍庫快速冰鎮,吃起來會更冰涼。
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 小黃瓜切薄片,以一小撮鹽醃漬約30分鐘,出水後擠掉水分。
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 白蘿蔔切成薄片狀,以5T水、2T醋、2T糖、一小撮鹽,醃漬30分鐘。
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 雞胸肉用水煮熟後,放涼剝成雞肉絲,撒一些鹽與黑胡椒粉調味

雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 接著準備煮麵,先煮一鍋水,水沸了以後,按照包裝上指示煮麵。
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 將煮好的麵放進冰水裡洗一洗、搓個幾次,將表面的澱粉洗去,吃起來更有嚼勁。

雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 將處理好的麵瀝乾

雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 將麵放進碗中,上面放醃黃瓜、醃漬好的白蘿蔔片和雞肉絲

雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 接著放入冰鎮好的芥末冷麵湯,放入幾顆冰塊完成。

雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜
雞絲芥末湯冷麵食譜

(芽菜為裝飾,可省略)

雞絲芥末湯冷麵食譜
  • 清涼的芥末冷麵湯與冷麵條,與雞胸肉絲、黃瓜、蘿蔔一起食用,清爽透心涼。加了芥末、醋的冷湯,真的變得更美味又有層次了,一定要試看看!

雞絲芥末湯冷麵
雞絲芥末湯冷麵

【備註】

  • 市售冷麵湯已經調味過,所以直接喝可能較鹹。建議放冰塊或是冰水,調整成喜歡的鹹度!
  • 若買水冷麵產品時已附麵條者,可使用原麵條,不喜歡原本附的麵條口感的朋友,可以嘗試使用細素麵(或麵線)
  • 湯放冷凍庫冰鎮2小時成冰沙狀,吃起來更冰爽唷;醃漬好的黃瓜和白蘿蔔片,可放冰箱冰鎮後更好吃
  • 本冷麵湯產品同台灣好市多販售的CJ韓式冷麵 : 水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵

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另一款同樣使用市售冷麵湯底做的〚韓式泡菜冷麵〛,加入泡菜汁調味的冷麵湯,相當冰涼解膩! 

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