韓國紫菜包飯是韓國人的國民小吃之一，也是很常見的家庭料理。可能很多人覺得，紫菜包飯要備料那麼多，捲又怕捲不好，因此心生放棄的念頭。畢竟在外面買，便宜又好吃，何必辛辛苦苦做呢? 但其實，紫菜包飯應該是清冰箱料理的終極大王，很多韓國媽媽們在家裡做紫菜包飯，通常是冰箱裡有什麼材料包什麼，因此包紫菜包飯完全不需要有壓力，而且應該是一件相當好玩有趣的事情。
韓式紫菜包飯的千變萬化
我常常備料備好，就可以輕鬆變出10來種不同的口味，然後切出來的樣式也千變萬化。每一條紫菜包飯都有自己的味道與外貌，我很享受這個過程，感覺像是揭開禮物，有時候會有驚喜。因為當你吃下去，發現這個就是你喜歡的組合，你會默默地記下來，這將成為你自己獨愛的紫菜包飯捲。
有人說，那如果隨便包，冰箱有什麼包什麼，那這還是韓式紫菜包飯嗎? 當然不是。韓式口味紫菜包飯只要掌握幾個重點，就可以感覺到「韓式」。在這邊我要介紹的，就是如何在家利用現有的材料，包出韓式紫菜包飯的口味。當然，你會需要準備一些調味料以及材料，但是大部分的材料，都是非常方便取得的。
什樣算是好吃的紫菜包飯?
首先來說說，韓國人吃紫菜包飯究竟是在吃什麼? 什麼是好吃的紫菜包飯?
我有時候包了一些紫菜飯捲給老公吃，他會說這個很好吃耶，一口接一口。但如果你問他為什麼好吃？他也說不上來。的確，這個問題你問一般的韓國人，大部分的人真的說不上來。畢竟這是他們從小吃的食物，而且每個人的偏好不同。直到我那天看到一個影片，是白鍾元老師介紹的紫菜包飯料理方法(那篇強烈推薦想要自己做紫菜包飯的人看，資訊非常清楚，連結點此)。
老師講到，紫菜包飯要好吃，有幾個重要元素:
- 帶有芝麻油香氣的飯
- 吃起來鹹甜鹹甜的味道
- 咬下去厚實又香脆的豐富口感
- 飯捲裡包含肉的香味
- 激發食慾的各種顏色搭配
當然，市面上有各種創意的紫菜包飯，還有素食版沒有肉的，我相信以上這些元素並非絕對得樣樣必備。但是老師提出了最基本的概念，如果你具備以上越多的元素，你的飯捲就不可能不好吃。所以，當我們製作韓式紫菜包飯時，也可以掌握以下重點，我用我的方式整理如下:
- 飯加芝麻油
飯本身要調味道，調味到你自己覺得「飯本身就好好吃喔」 - 味道組合
有鹹甜、有香醇、有酸甜，「給味道多點層次」 - 口感搭配
加點香脆、加點厚實，「一口咬下很帶感，越咬越有趣」 - 顏色考量
可以繽紛、可以沉穩，「讓眼睛好吃，嘴巴就好吃」
聽起來很複雜嗎? 一點都不會! 我在這邊給大家用圖解演示，並且說明每個材料的角色。
第一步．準備飯
我飯的調味比例是: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些，將材料拌勻。
♥ 撇步: 調味的時侯請一邊試吃，調出自己喜歡的味道喔~記得調味到你自己覺得「飯本身就好好吃喔」的程度。我不吃重鹹，我飯的鹹味是淡淡的，喜歡鹹一點的當然鹽可以多加一點，但是注意不要加太多，等下肉或其他材料也有鹹味。
第二步．準備蔬菜類材料
黃瓜
黃瓜切長條，(去除內籽)用一點鹽和糖調味，可炒可不炒過
醃黃蘿蔔 (可以自己做唷! 做法連結: 點此)
但也可以用買的，買不到長條的話，半月形也可唷!
下圖黑色長條為醃漬牛蒡，韓國很常見，買不到可省略~
紅蘿蔔
切細長狀，放到平底鍋用一點食用油炒香，並用一點鹽調味，不需要炒太熟會變太軟，稍微炒過即可盛起。
菠菜
用油稍微炒一下，加點鹽調味
♥ 以上材料並非全部都要準備，但這些材料是最常見的。這些材料除了帶來口感，也帶來顏色。醃黃蘿蔔還會帶來酸甜，非常建議食材準備要有酸甜味，因為酸甜味與肉的鹹香會有很好的搭配，味道層次將有更多的變化。
♥ 我自己還會準備些生菜、辣椒、與自己醃漬的蔬菜，在視覺與口味口感上，這些蔬菜的功能非常大唷!
第三步．準備雞蛋條
雞蛋的醇香與鬆軟口感能讓飯捲增色不少，還提供了鮮黃的色彩。
將3顆雞蛋打勻後放點鹽與糖調味，放到平底鍋捲成雞蛋卷。
- 盛起後放涼，再切成1公分厚度長條狀即完成
第四步．準備肉
家裡冰箱常有的熱狗、培根、火腿都可以，絞肉、肉片、甚至鮪魚罐頭、蟹肉棒也都能製作飯捲，基本上冰箱有什麼肉都可以包進去飯捲，以下各種肉的材料，並不是都要準備，只是將各種肉的建議與料理方式進行說明，請根據個人喜好自行選擇，一根紫菜包飯通常只放一種肉類即可。
熱狗&火腿
火腿切成長條狀約1公分厚度，熱狗也對半切成長條狀。熱狗與火腿煎過更好吃
絞肉與生肉類
絞肉與任何其他肉類，也可以使用，但都要在包飯捲前進行調味與煎熟。
– (牛肉片調味) 採用韓式烤牛肉的味道，比例是牛肉300克、醬油3匙、蔥末 1匙蒜末 、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少許
以五花肉片和牛肉薄片為示範:
– (五花肉調味) 五花肉4-5片、醬油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些
蟹肉棒
蟹肉棒除了替代熱狗或是火腿，也可以將蟹肉棒、醃黃蘿蔔切小塊，加入美乃滋和一點糖做成沙拉
最後一步．買一包紫菜飯捲用的海苔吧!!
沒有這個應該不能做韓式紫菜包飯了!
下一篇，我將給大家演示六種紫菜包飯組合，以及如何包好紫菜包飯。包韓式飯捲就應該是一件有趣的活動，像衣服穿搭一樣，跟我一起開心地試試看吧!