6種韓式紫菜包飯組合參考,正宗韓式飯捲自己做

by 米 思安
姜食堂韓式紫菜包飯

        上一篇文章,與大家分享了關於韓式紫菜包飯如何備料的過程 ( 文章連結: 韓式紫菜包飯怎麼做,超詳細備料攻略),以及韓式紫菜包飯要好吃要具備的重要元素。這一篇文章,我將要與大家示範紫菜包飯捲製的過程與重要撇步,並分享六種紫菜包飯組合,大家如有興趣,可以從中選擇自己喜歡的組合,並按照上一篇的備料攻略進行備料,希望你們都能感受到做紫菜包飯的樂趣!

姜食堂韓式紫菜包飯怎麼做

韓式紫菜包飯捲法

  • 拿出一張海苔,粗糙的那一面向上

韓式紫菜包飯怎麼做
  • 在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小),海苔上方留下約3-4公分的空間

韓式紫菜包飯怎麼做
  • 記得海苔邊邊(舖上飯的角角邊邊)也要舖上足夠的飯量,這樣到時候捲的時候邊緣才不會塌掉

韓式紫菜包飯怎麼做
  • 按照順序將配菜慢慢放上去

韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
  • 從內側開始慢慢地邊按邊捲,到最後沒有飯的海苔部分,可以稍微沾點水將海苔更好地黏合

韓式紫菜包飯食譜
怎麼捲好韓式紫菜包飯
  • 黏合好的飯捲,用捲簾像捲海報一樣,捲起來稍稍施壓以定型。

怎麼捲好韓式紫菜包飯
怎麼捲好韓式紫菜包飯
怎麼捲好韓式紫菜包飯
  • 完成的飯捲表面塗點芝麻油

紫菜飯捲表面塗上芝麻油
  • 將紫菜飯捲切成約2公分厚的大小,並撒上芝麻做裝飾即完成。

韓式紫菜包飯

♥ 做法小撇步整理 ♥

  • 飯不要用壓的,請用撥的,像彈琵琶(? 專業演奏者勿生氣XD)
  • 飯的頭邊與尾邊如果接合黏住,通常最後成品就會好好成型,不會仙女散花
  • 捲的時候可輕輕施點力,將空氣緩緩擠出,並讓飯捲更好地成型,但切勿死命壓
  • 不要怕包太多,其實飯捲豐富的食材與口感也是特色之一,你可以慢慢地越包約大,你最後會發現,自己可以越包越多料,越來越有成就感喔~
  • 刀子上油更好切
  • 飯捲捲簾非必要,但有會比較容易就是了

六款韓式紫菜包飯組合

基本款

備料簡單,基礎搭配

  • 材料組合: 黃瓜、醃黃蘿蔔、火腿、紅蘿蔔、雞蛋、醃牛蒡(買不到可省)

韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯-經典做法

熱狗款

備料簡單,基礎搭配

  • 材料組合: 醃黃蘿蔔、菠菜、熱狗、紅蘿蔔、雞蛋、醃牛蒡(買不到可省)
  • 熱狗可用蟹肉棒替代,菠菜可用黃瓜替代 (因為他們都負責綠色元素)。
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯-包熱狗做法

牛肉款

韓式烤牛肉調味,口感柔軟

  • 材料組合: 紫蘇葉、牛肉、醃黃蘿蔔、黃瓜、雞蛋、菠菜
  • 牛肉調料為: 牛肉(背脊肉) 300克、醬油3匙、蔥末 1匙蒜末 、0.5匙芝麻油、 0.3匙芝麻、 0.2匙黑胡椒粉少許
  • 紫蘇葉可以其他生菜替換
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯食譜
韓式紫菜包飯-包牛肉

調味五花肉款

鹹香五花肉調味,口感扎實

  • 材料組合: 生菜、調味五花肉、醃黃蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、雞蛋

  • 五花肉調味: 五花肉4-5片、醬油2匙、糖一些、大蒜末一些、黑胡椒粉一些

五花肉韓式紫菜包飯
好吃的韓式紫菜包飯
簡單韓式紫菜包飯做法
韓式紫菜包飯-包五花肉

姜食堂模仿款

五花肉與韓式包肉醬,口感香醇扎實

  • 材料組合: 生菜、紫蘇葉、醃蘿蔔片、五花肉、紅蘿蔔、辣椒、韓式包肉醬  (有看過姜食堂的紫菜包飯捲嗎? 他們是以厚實一整條的五花肉包的,這裡我以五花肉片替代)
  • 紫蘇葉可省略
  • 將辣椒切半後挖空籽,之後可填入韓式包肉醬
  • 醃蘿蔔片做法,可參考之前文章( 韓式小菜調味3: 酸甜醋漬小菜做法 )
姜食堂韓式紫菜包飯食譜
姜食堂韓式紫菜包飯食譜與做法
姜食堂韓式紫菜包飯怎麼做
姜食堂韓式紫菜包飯
姜食堂韓式紫菜包飯
做姜食堂韓式紫菜包飯
韓式紫菜包飯-姜食堂做法

蟹肉沙拉款

不用開火,輕鬆清爽

  • 材料組合: 紫蘇葉、蟹肉、美乃滋、醃黃蘿蔔、青陽辣椒

  • 將蟹肉棒、醃黃蘿蔔切小塊,加入美乃滋和一點糖做成沙拉。蟹肉也可以用鮪魚罐頭替代、紫蘇葉可以其他生菜替代。

蟹肉沙拉紫菜包飯
蟹肉沙拉紫菜包飯

撇步 : 生菜墊底除了美觀之外,可以防止肉的水氣或汁液滲透到飯裡,讓你的飯捲一團糟,生菜具有很好的隔板作用。

以上六款飯捲為推薦的口味組合參考,大家可以自行搭配與嘗試,或許會研發出超級美味、獨一無二的紫菜包飯喔~

歡迎大家追蹤我的 IG: hikoreantable
裡面有更多關於紫菜包飯的影片與做法示範~

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