逐漸感到韓國的夏天已悄悄來臨,白天破30度的炎熱天氣,總是會讓人想要來碗冷麵! 韓式冷麵有「拌冷麵 비빔냉면」和「水冷麵 물냉면」,不知道你們喜歡哪種? 雖然兩種冷麵都很好吃,但真的很熱的時候,我總是想要來碗水冷麵,冰冰涼涼的冷湯,加點冰塊喝下去,那種透心涼的感覺,可以瞬間消暑! 這次分享的食譜就是水冷麵,想要吃拌冷麵的朋友,可以參考之前文章 《3種韓式拌冷麵食譜,韓國家常做法分享》

使用市售冷麵湯底,做法簡單
韓式冷麵湯頭大致分兩種,一種是「肉湯」; 一種是「水蘿蔔泡菜湯汁」,也有將兩種混在一起的美味湯底。不論是哪一種做起來都需要一點時間,對於只是偶爾想解饞一下冷麵滋味的大家,直接買超市的冷麵湯底來製作,會更加有效率! 這次的食譜就是使用市面常見的水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵湯。

《韓式泡菜冷麵》食譜
食譜與做法
- Time30
- cost10
- Difficulty10
│材料│
- 冷麵湯包(水蘿蔔泡菜汁)•1包 約300ml
- 泡菜汁•1/4杯 約50ml
- 泡菜 •1/2杯
- 細麵•1人份
- 黃瓜•1/4根
- 水煮蛋•一個
- 冰塊•幾顆 (或使用冰水)
│泡菜調味│
- 糖•1小撮
- 芝麻油•1t
- 白芝麻•1小撮
(1t = 5ml)

START
- 將冷麵湯倒入一個大碗

- 準備泡菜汁約50ml。如果買來的泡菜沒有很多泡菜汁,可以用手捏擠泡菜,將會有很多泡菜汁擠出來喔! 另外,泡菜汁建議過篩,湯頭才會更清澈。



- 冷麵湯底倒入泡菜汁約50ml,攪拌一下後放進冷凍庫快速冰鎮,吃起來更涼爽。

泡菜切成合適大小,白芝麻先搗碎,會更香




- 加入泡菜調味料 (糖1小撮、芝麻油1t、搗碎白芝麻一些),拌一下備用




將小黃瓜切成絲狀備用,水煮蛋對半切備用



接著準備煮麵,先煮一鍋水,水沸了以後,按照包裝上指示煮麵。




將煮好的麵放進冰水裡洗一洗、搓個幾次,將表面的澱粉洗去,吃起來更有嚼勁。





將處理好的麵瀝乾

瀝乾的麵放進碗中,上面放泡菜和小黃瓜絲、水煮蛋,撒一點白芝麻。




接著倒入冰鎮好的泡菜冷麵湯,放入幾顆冰塊完成。




【備註】
- 市售冷麵湯已經調味過,所以直接喝可能較鹹。建議放冰塊或是冰水,調整成喜歡的鹹度!
- 泡菜冷麵在韓國通常使用素麵(類似麵線),若買冷麵產品時已附麵條者,也可使用原麵條,但兩者口感不一樣唷; 不喜歡原本附的麵條口感的朋友,可以嘗試使用素麵!
- 泡菜冷湯放冷凍庫冰鎮2小時會成冰沙狀,吃起來更冰爽!
- 本冷麵湯產品同台灣好市多販售的CJ韓式冷麵 : 水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵
韓式烤肉好朋友, 吃完烤肉來一碗透心涼冷麵!
市售現成的湯底加入泡菜汁,整體湯頭味道更清爽,再搭配泡菜、黃瓜等菜碼一起吃,清爽加倍! 吃完烤肉或其他油膩的食物,來一碗泡菜冷麵,非常解膩!! 買了韓式冷麵產品,按照包裝上的指示吃膩的話,可以試試這款變化球,個人覺得更好吃喔!




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