逐漸感到韓國的夏天已悄悄來臨，白天破30度的炎熱天氣，總是會讓人想要來碗冷麵! 韓式冷麵有「拌冷麵 비빔냉면」和「水冷麵 물냉면」，不知道你們喜歡哪種? 雖然兩種冷麵都很好吃，但真的很熱的時候，我總是想要來碗水冷麵，冰冰涼涼的冷湯，加點冰塊喝下去，那種透心涼的感覺，可以瞬間消暑! 這次分享的食譜就是水冷麵，想要吃拌冷麵的朋友，可以參考之前文章 《3種韓式拌冷麵食譜，韓國家常做法分享》
使用市售冷麵湯底，做法簡單
韓式冷麵湯頭大致分兩種，一種是「肉湯」; 一種是「水蘿蔔泡菜湯汁」，也有將兩種混在一起的美味湯底。不論是哪一種做起來都需要一點時間，對於只是偶爾想解饞一下冷麵滋味的大家，直接買超市的冷麵湯底來製作，會更加有效率! 這次的食譜就是使用市面常見的水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵湯。
《韓式泡菜冷麵》食譜
食譜與做法
│材料│
- 冷麵湯包(水蘿蔔泡菜汁)•1包 約300ml
- 泡菜汁•1/4杯 約50ml
- 泡菜 •1/2杯
- 細麵•1人份
- 黃瓜•1/4根
- 水煮蛋•一個
- 冰塊•幾顆 (或使用冰水)
│泡菜調味│
- 糖•1小撮
- 芝麻油•1t
- 白芝麻•1小撮
(1t = 5ml)
START
- 將冷麵湯倒入一個大碗
- 準備泡菜汁約50ml。如果買來的泡菜沒有很多泡菜汁，可以用手捏擠泡菜，將會有很多泡菜汁擠出來喔! 另外，泡菜汁建議過篩，湯頭才會更清澈。
- 冷麵湯底倒入泡菜汁約50ml，攪拌一下後放進冷凍庫快速冰鎮，吃起來更涼爽。
泡菜切成合適大小，白芝麻先搗碎，會更香
- 加入泡菜調味料 (糖1小撮、芝麻油1t、搗碎白芝麻一些)，拌一下備用
將小黃瓜切成絲狀備用，水煮蛋對半切備用
接著準備煮麵，先煮一鍋水，水沸了以後，按照包裝上指示煮麵。
將煮好的麵放進冰水裡洗一洗、搓個幾次，將表面的澱粉洗去，吃起來更有嚼勁。
將處理好的麵瀝乾
瀝乾的麵放進碗中，上面放泡菜和小黃瓜絲、水煮蛋，撒一點白芝麻。
接著倒入冰鎮好的泡菜冷麵湯，放入幾顆冰塊完成。
【備註】
- 市售冷麵湯已經調味過，所以直接喝可能較鹹。建議放冰塊或是冰水，調整成喜歡的鹹度!
- 泡菜冷麵在韓國通常使用素麵(類似麵線)，若買冷麵產品時已附麵條者，也可使用原麵條，但兩者口感不一樣唷; 不喜歡原本附的麵條口感的朋友，可以嘗試使用素麵!
- 泡菜冷湯放冷凍庫冰鎮2小時會成冰沙狀，吃起來更冰爽!
- 本冷麵湯產品同台灣好市多販售的CJ韓式冷麵 : 水蘿蔔泡菜(동치미)冷麵
韓式烤肉好朋友， 吃完烤肉來一碗透心涼冷麵!
市售現成的湯底加入泡菜汁，整體湯頭味道更清爽，再搭配泡菜、黃瓜等菜碼一起吃，清爽加倍! 吃完烤肉或其他油膩的食物，來一碗泡菜冷麵，非常解膩!! 買了韓式冷麵產品，按照包裝上的指示吃膩的話，可以試試這款變化球，個人覺得更好吃喔!
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