家的味道【韓式豆腐】2種簡單做法∣百搭下飯醬汁學起來

by 米 思安
韓式蔥花醬燒豆腐

        豆腐是我們家집밥(家常飯)最常出現的配菜之一,通常只要一鍋湯、一碗白飯、一盤豆腐料理、配上一小碟泡菜,就能吃地很滿足! 這次分享的兩道豆腐料理做起來都很容易,尤其第一道分享的其實就是「煎豆腐」,特別的是它的醬汁,這個醬汁有加芝麻油、蔥末、辣椒末與其他各種調味料,與豆腐的香醇作搭配,雖然看似簡單,但吃起來一點都不無聊,非常下飯。

韓式煎豆腐
韓式煎豆腐

        第二道的「蔥花醬燒豆腐」也是常見的韓國家常菜,在韓國,醬燒豆腐的醬汁食譜有分辣與不辣的,也有人會放辣椒醬或辣椒粉。這次我分享的則是不辣的口味,上面撒上滿滿的大蔥,甜鹹的滋味搭配蔥的清香,既下飯又不油膩!

蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐

《韓式煎豆腐》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty10

│主材料│

  • 豆腐一塊 (板豆腐/老豆腐)

│調味醬汁材料│

  • 醬油•1T
  • 芝麻油•0.5T
  • 辣椒末•1根切末
  • 小蔥末•1根切末
  • 蒜末•0.5T
韓式煎豆腐食譜

START

  • 準備豆腐一塊約200克,切成長方形小塊約1公分厚

韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
  • 兩面皆撒些許鹽,靜待5-10分鐘後,用廚房紙巾擦乾表面水分
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
  • 製作調味料,按照以上調味醬汁比例,將調味材料(醬油1T、芝麻油0.5T、青辣椒1根切末、小蔥1根切末、蒜末0.5T)混合攪拌

韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
  • 平底鍋放些許食用油開始煎豆腐,兩面各煎約2-3分鐘,呈金黃色後盛起

韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
  • 淋上剛剛做好的調味醬料即完成

韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
韓式煎豆腐食譜
  • 鹹香醬汁淋上豆腐,真的很美味下飯,一定要試試!

韓式煎豆腐
韓式煎豆腐

《蔥花醬燒豆腐》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty10

│主材料│

  • 豆腐一塊 (板豆腐/老豆腐)
  • 大蔥一段

│醬燒調味汁材料│

  • 醬油•2T
  • 糖•0.5T
  • 水•2T
  • 大蒜末•0.5T
  • 芝麻•0.5T
  • 黑胡椒粉一點
蔥花醬燒豆腐食譜

START

  • 準備豆腐一塊約300克,切成長方形小塊約1公分厚

蔥花醬燒豆腐食譜
  • 兩面皆撒些許鹽,靜待5-10分鐘後,用廚房紙巾擦乾表面水分
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
  • 製作醬燒調味汁,按照以上醬燒調味汁比例,將調味材料(醬油2T、糖0.5T、水2T、大蒜末0.5T、芝麻0.5T、黑胡椒粉一點)混合攪拌

蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
  • 將大蔥斜切蔥花

蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
  • 平底鍋放些許食用油開始煎豆腐,兩面各煎約2-3分鐘,煎至呈金黃色

蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
  • 呈金黃色後放上蔥花,淋上剛剛做好的醬燒調味汁

蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐食譜
蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐
  • 用中小火慢慢收汁,並用筷子或鏟子移動豆腐和蔥花,讓醬汁均勻沾附。待醬汁收乾後盛起完成

蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐
  • 鹹香醬燒醬汁,配上滿滿清香的蔥花,是代表家的美味唷!

蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐
蔥花醬燒豆腐

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