【韓式馬鈴薯小菜】四種韓國家常做法

by 米 思安
馬鈴薯炒小魚乾

        韓式常備菜中相當受歡迎的醬燒馬鈴薯有多種食譜,這次介紹韓國家庭常見的四種做法,做法相當簡單,只有準備簡單的調味料,就可以一次性處理掉很多馬鈴薯。四款食譜分別是「醬燒馬鈴薯-醬香味」、「醬燒馬鈴薯-甜辣味」、「辣煎馬鈴薯」、「馬鈴薯炒小魚乾」,看看有沒有你喜歡的?

醬燒馬鈴薯

第一款〈 醬燒馬鈴薯-醬香味 〉

醬燒馬鈴薯

第二款〈 醬燒馬鈴薯-甜辣味 〉

韓式辣煎馬鈴薯

第三款〈 辣煎馬鈴薯 〉

韓式馬鈴薯炒小魚乾

第四款〈 馬鈴薯炒小魚乾 〉

《韓式醬燒馬鈴薯 — 醬香味》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty15

♥  2人份

│材料│

  • 馬鈴薯3個 (約350g)
  • 洋蔥1個
  • 青辣椒2-3根

│醬燒醬料材料│

  • 糖1T
  • 醬油3T
  • 蔥末0.5T
  • 蒜末0.5T
  • 芝麻油0.5T
  • 黑胡椒粉一點點

*  醬油為韓國釀造醬油

(1T=15g ) 

│其他調味料│

  • 低聚醣(果糖/玉米糖漿)1T
  • 芝麻一點點
醬燒馬鈴薯食材

START

  •  將馬鈴薯切成1口大小的方塊

韓式醬燒馬鈴薯
  • 切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾

醬燒馬鈴薯食譜1
醬燒馬鈴薯食譜
  • 洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小,青辣椒切小段

醬燒馬鈴薯食譜
  • 平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明

醬燒馬鈴薯做法
  • 放入洋蔥再一起炒約一分鐘

醬燒馬鈴薯做法
  • 將調製好的醬燒調味料 (糖1T、醬油3T、蔥末0.5T、蒜末0.5T、芝麻油0.5T、黑胡椒粉一點點) ,倒進鍋裡,轉中小火,用鏟子慢慢翻煮
醬燒馬鈴薯做法
醬燒馬鈴薯做法
醬燒馬鈴薯做法
醬燒馬鈴薯做法
  • 醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透

醬燒馬鈴薯做法
  • 放入辣椒段與低聚醣(糖漿)1T、撒上芝麻,用大火收汁並將材料充分攪拌完成。

醬燒馬鈴薯做法
醬燒馬鈴薯做法

小撇步

⊳ 馬鈴薯用水浸泡 ⊳⊳⊳

可以去掉澱粉,到時候煮的時候才不會黏在鍋子上

⊳ 最後的糖漿用途 ⊳⊳⊳

最後淋上玉米糖漿並用大火稍微炒一下,可以讓馬鈴薯表面有光澤

醬燒馬鈴薯
醬燒馬鈴薯

《韓式醬燒馬鈴薯 — 甜辣味》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty15

♥  2人份

│材料│

  • 馬鈴薯3個  (約350g)
  • 洋蔥半個
  • 昆布一張(10X10公分)

│醬燒醬料材料│

  • 糖0.5T
  • 韓式辣椒粉1.5T
  • 醬油1.5T
  • 蒜末0.5T
  • 韓式辣椒醬0.5T

*  醬油為韓國釀造醬油

(1T=15g ) 

│其他調味料│

  • 低聚醣(糖漿)0.5T
  • 芝麻一點點
  • 芝麻油一點點
韓式醬燒馬鈴薯食材

START

  • 鍋子放入水2杯,放入昆布煮10分鐘,將昆布撈出後,放入所有醬燒調味料 (糖0.5T、韓式辣椒粉1.5T、醬油1.5T、蒜末0.5T、芝麻油0.5T、韓式辣椒醬0.5T) 攪拌一下,做成醬燒調味料高湯

韓式醬燒馬鈴薯
韓式醬燒馬鈴薯
  • 將馬鈴薯切成1口大小的方塊,切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾

韓式醬燒馬鈴薯
醬燒馬鈴薯食譜1
韓式醬燒馬鈴薯
  • 洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小

韓式醬燒馬鈴薯
  • 平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒約1分鐘

韓式醬燒馬鈴薯
  • 將調製好的醬燒調味料高湯,倒進鍋裡,轉中火煮。

韓式醬燒馬鈴薯食譜
  •  當馬鈴薯煮半熟時,倒入洋蔥一起煮

  •  醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透

韓式醬燒馬鈴薯食譜
  •  放入低聚醣(糖漿)0.5匙、再烹煮收汁後,淋上芝麻油攪拌一下,撒點芝麻完成。

韓式醬燒馬鈴薯食譜
韓式醬燒馬鈴薯食譜
韓式醬燒馬鈴薯食譜
醬燒馬鈴薯
醬燒馬鈴薯

《辣味煎馬鈴薯片》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty15

♥  2人份

│材料│

  • 馬鈴薯4個

│調味醬料材料│

  • 糖1T
  • 韓式辣椒粉1.5T
  • 醬油2T
  • 料酒1T
  • 水2T
  • 蒜末0.5T
  • 芝麻油1T

*  醬油為韓國釀造醬油

(1T=15g ) 

│其他調味料│

  • 芝麻一點點 (非必要)
韓式辣煎馬鈴薯

START

  • 將馬鈴薯切成0.3公分左右的片狀

韓式辣煎馬鈴薯
  • 切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,用廚房紙巾擦乾

韓式辣煎馬鈴薯
韓式辣煎馬鈴薯
  • 將以上的調味材料按照比例調製好
    (糖1T、韓式辣椒粉1.5T、醬油2T、料酒1T、水2T、蒜末0.5T、芝麻油1T)

韓式辣煎馬鈴薯
  • 平底鍋倒入約2匙食用油,用中火將馬鈴薯片兩面煎到金黃

韓式辣煎馬鈴薯食譜
韓式辣煎馬鈴薯食譜
  • 將煎好的馬鈴薯放到碗裡,將調味料倒進碗中,與馬鈴薯一起拌均勻

韓式辣煎馬鈴薯食譜
  • 攪拌好的馬鈴薯重新放到平底鍋,火轉小火,將兩面均勻地煎一下,約1-2分鐘起鍋。

韓式辣煎馬鈴薯食譜
  • 起鍋後灑一點芝麻完成。

韓式辣味馬鈴薯
韓式辣煎馬鈴薯

《馬鈴薯炒小魚乾》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost10
  • Difficulty15

♥  2人份

│材料│

  • 馬鈴薯2個
  • 小魚乾1/2杯

│調味醬料材料│

  • 醬油1T
  • 糖漿0.5T
  • 芝麻油0.5T
  • 芝麻0.5T

*  醬油為韓國釀造醬油

(1T=15g ) 

韓式馬鈴薯炒小魚

START

  •  將馬鈴薯切成1口大小的方塊

韓式醬燒馬鈴薯
  • 切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾

醬燒馬鈴薯食譜1
韓式醬燒馬鈴薯
  • 平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明

韓式馬鈴薯炒小魚
韓式馬鈴薯炒小魚
  • 再放入小魚乾一起炒

韓式馬鈴薯炒小魚
  • 將以上的調味料按照比例調製好(醬油1T、糖漿0.5T、芝麻油0.5T、芝麻0.5T)倒入鍋裡,再加2T水一起炒一炒

韓式馬鈴薯炒小魚
韓式馬鈴薯炒小魚
  • 醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透後,盛起完成

韓式馬鈴薯炒小魚
韓式馬鈴薯炒小魚乾
馬鈴薯炒小魚乾

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1 comment

Cheryl 2 8 月, 2020 - 10:31 上午

How do you know I love potatoes! 🙂 These are such wonderful recipes. Sis, your effort and hardwork is so inspirational! I wish I could be this hardworking. I’m so proud of your blog! Loads of love.

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