韓式常備菜中相當受歡迎的醬燒馬鈴薯有多種食譜,這次介紹韓國家庭常見的四種做法,做法相當簡單,只有準備簡單的調味料,就可以一次性處理掉很多馬鈴薯。四款食譜分別是「醬燒馬鈴薯-醬香味」、「醬燒馬鈴薯-甜辣味」、「辣煎馬鈴薯」、「馬鈴薯炒小魚乾」,看看有沒有你喜歡的?
第一款〈 醬燒馬鈴薯-醬香味 〉
第二款〈 醬燒馬鈴薯-甜辣味 〉
第三款〈 辣煎馬鈴薯 〉
第四款〈 馬鈴薯炒小魚乾 〉
♥ 2人份
│材料│
│醬燒醬料材料│
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
START
將馬鈴薯切成1口大小的方塊
切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾
洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小,青辣椒切小段
平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明
放入洋蔥再一起炒約一分鐘
醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透
放入辣椒段與低聚醣(糖漿)1T、撒上芝麻,用大火收汁並將材料充分攪拌完成。
小撇步
⊳ 馬鈴薯用水浸泡 ⊳⊳⊳
可以去掉澱粉,到時候煮的時候才不會黏在鍋子上
⊳ 最後的糖漿用途 ⊳⊳⊳
最後淋上玉米糖漿並用大火稍微炒一下,可以讓馬鈴薯表面有光澤
♥ 2人份
│材料│
│醬燒醬料材料│
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
START
鍋子放入水2杯,放入昆布煮10分鐘,將昆布撈出後,放入所有醬燒調味料 (糖0.5T、韓式辣椒粉1.5T、醬油1.5T、蒜末0.5T、芝麻油0.5T、韓式辣椒醬0.5T) 攪拌一下,做成醬燒調味料高湯
將馬鈴薯切成1口大小的方塊,切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾
洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小
平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒約1分鐘
將調製好的醬燒調味料高湯,倒進鍋裡,轉中火煮。
當馬鈴薯煮半熟時,倒入洋蔥一起煮
醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透
放入低聚醣(糖漿)0.5匙、再烹煮收汁後,淋上芝麻油攪拌一下,撒點芝麻完成。
♥ 2人份
│材料│
│調味醬料材料│
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
START
將馬鈴薯切成0.3公分左右的片狀
切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,用廚房紙巾擦乾
將以上的調味材料按照比例調製好
(糖1T、韓式辣椒粉1.5T、醬油2T、料酒1T、水2T、蒜末0.5T、芝麻油1T)
平底鍋倒入約2匙食用油,用中火將馬鈴薯片兩面煎到金黃
將煎好的馬鈴薯放到碗裡,將調味料倒進碗中,與馬鈴薯一起拌均勻
攪拌好的馬鈴薯重新放到平底鍋,火轉小火,將兩面均勻地煎一下,約1-2分鐘起鍋。
起鍋後灑一點芝麻完成。
♥ 2人份
│材料│
│調味醬料材料│
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
START
將馬鈴薯切成1口大小的方塊
切好的馬鈴薯泡冷水,用手沖洗幾遍後,將水瀝乾
平底鍋倒入一點食用油,用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下,炒到邊緣變半透明
再放入小魚乾一起炒
將以上的調味料按照比例調製好(醬油1T、糖漿0.5T、芝麻油0.5T、芝麻0.5T)倒入鍋裡,再加2T水一起炒一炒
醬汁收得差不多時,用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透後,盛起完成
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IG: hikoreantable
1 comment
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