韓式常備菜中相當受歡迎的醬燒馬鈴薯有多種食譜，這次介紹韓國家庭常見的四種做法，做法相當簡單，只有準備簡單的調味料，就可以一次性處理掉很多馬鈴薯。四款食譜分別是「醬燒馬鈴薯-醬香味」、「醬燒馬鈴薯-甜辣味」、「辣煎馬鈴薯」、「馬鈴薯炒小魚乾」，看看有沒有你喜歡的?
第一款〈 醬燒馬鈴薯-醬香味 〉
第二款〈 醬燒馬鈴薯-甜辣味 〉
第三款〈 辣煎馬鈴薯 〉
第四款〈 馬鈴薯炒小魚乾 〉
《韓式醬燒馬鈴薯 — 醬香味》食譜
食譜與做法
♥ 2人份
│材料│
- 馬鈴薯3個 (約350g)
- 洋蔥1個
- 青辣椒2-3根
│醬燒醬料材料│
- 糖1T
- 醬油3T
- 蔥末0.5T
- 蒜末0.5T
- 芝麻油0.5T
- 黑胡椒粉一點點
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
- 低聚醣(果糖/玉米糖漿)1T
- 芝麻一點點
START
將馬鈴薯切成1口大小的方塊
切好的馬鈴薯泡冷水，用手沖洗幾遍後，將水瀝乾
洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小，青辣椒切小段
平底鍋倒入一點食用油，用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下，炒到邊緣變半透明
放入洋蔥再一起炒約一分鐘
- 將調製好的醬燒調味料 (糖1T、醬油3T、蔥末0.5T、蒜末0.5T、芝麻油0.5T、黑胡椒粉一點點) ，倒進鍋裡，轉中小火，用鏟子慢慢翻煮
醬汁收得差不多時，用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透
放入辣椒段與低聚醣(糖漿)1T、撒上芝麻，用大火收汁並將材料充分攪拌完成。
小撇步
⊳ 馬鈴薯用水浸泡 ⊳⊳⊳
可以去掉澱粉，到時候煮的時候才不會黏在鍋子上
⊳ 最後的糖漿用途 ⊳⊳⊳
最後淋上玉米糖漿並用大火稍微炒一下，可以讓馬鈴薯表面有光澤
《韓式醬燒馬鈴薯 — 甜辣味》食譜
食譜與做法
♥ 2人份
│材料│
- 馬鈴薯3個 (約350g)
- 洋蔥半個
- 昆布一張(10X10公分)
│醬燒醬料材料│
- 糖0.5T
- 韓式辣椒粉1.5T
- 醬油1.5T
- 蒜末0.5T
- 韓式辣椒醬0.5T
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
- 低聚醣(糖漿)0.5T
- 芝麻一點點
- 芝麻油一點點
START
鍋子放入水2杯，放入昆布煮10分鐘，將昆布撈出後，放入所有醬燒調味料 (糖0.5T、韓式辣椒粉1.5T、醬油1.5T、蒜末0.5T、芝麻油0.5T、韓式辣椒醬0.5T) 攪拌一下，做成醬燒調味料高湯
將馬鈴薯切成1口大小的方塊，切好的馬鈴薯泡冷水，用手沖洗幾遍後，將水瀝乾
洋蔥切成與馬鈴薯一樣的大小
平底鍋倒入一點食用油，用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下，炒約1分鐘
將調製好的醬燒調味料高湯，倒進鍋裡，轉中火煮。
當馬鈴薯煮半熟時，倒入洋蔥一起煮
醬汁收得差不多時，用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透
放入低聚醣(糖漿)0.5匙、再烹煮收汁後，淋上芝麻油攪拌一下，撒點芝麻完成。
《辣味煎馬鈴薯片》食譜
食譜與做法
♥ 2人份
│材料│
- 馬鈴薯4個
│調味醬料材料│
- 糖1T
- 韓式辣椒粉1.5T
- 醬油2T
- 料酒1T
- 水2T
- 蒜末0.5T
- 芝麻油1T
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
│其他調味料│
- 芝麻一點點 (非必要)
START
將馬鈴薯切成0.3公分左右的片狀
切好的馬鈴薯泡冷水，用手沖洗幾遍後，用廚房紙巾擦乾
將以上的調味材料按照比例調製好
(糖1T、韓式辣椒粉1.5T、醬油2T、料酒1T、水2T、蒜末0.5T、芝麻油1T)
平底鍋倒入約2匙食用油，用中火將馬鈴薯片兩面煎到金黃
將煎好的馬鈴薯放到碗裡，將調味料倒進碗中，與馬鈴薯一起拌均勻
攪拌好的馬鈴薯重新放到平底鍋，火轉小火，將兩面均勻地煎一下，約1-2分鐘起鍋。
起鍋後灑一點芝麻完成。
《馬鈴薯炒小魚乾》食譜
食譜與做法
♥ 2人份
│材料│
- 馬鈴薯2個
- 小魚乾1/2杯
│調味醬料材料│
- 醬油1T
- 糖漿0.5T
- 芝麻油0.5T
- 芝麻0.5T
* 醬油為韓國釀造醬油
(1T=15g )
START
將馬鈴薯切成1口大小的方塊
切好的馬鈴薯泡冷水，用手沖洗幾遍後，將水瀝乾
平底鍋倒入一點食用油，用中火將瀝乾的馬鈴薯炒一下，炒到邊緣變半透明
再放入小魚乾一起炒
將以上的調味料按照比例調製好(醬油1T、糖漿0.5T、芝麻油0.5T、芝麻0.5T)倒入鍋裡，再加2T水一起炒一炒
醬汁收得差不多時，用筷子插進馬鈴薯確認內部也熟透後，盛起完成
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1 comment
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