首爾的櫻花季已到來,路邊的櫻花紛紛開始綻放。因為冠狀病毒的關係,和去年相比,首爾少了很多遊客,當地人似乎也因為疫情的關係,隨著櫻花綻放本應雀躍的心,也蒙上了些許憂慮與不安。今年的首爾街道上,更多的是謹慎的市民,人們戴著口罩快速移動,即使路過了一棵美麗的櫻花樹,撇上幾眼但還是不敢久留。偶爾還是有跟我一樣的人,忍不住春日帶來的那片美景,站在路邊拍上幾張美麗櫻花照後,才甘願離開。



春漾韓風輕食-韓式「雙堡」食譜
這樣的日子即使整天窩在家,只要伸頭往窗外探看景色,還是能被這春天的和煦溫暖心頭,心情格外舒暢。春季也讓飲食變地輕盈,我最近更喜歡做些簡單的輕食,即使一人食也十分恰當,不會為了吃一餐而忙碌不已,這款「馬鈴薯沙拉堡」和「韓式牛肉小漢堡」就是我最近常吃的簡餐,外型小巧可愛,一個一個的也非常方便食用,如果想野餐或帶便當,都是很適合的餐點。


馬鈴薯沙拉堡
馬鈴薯沙拉是韓國家庭十分常見的配菜,煎個牛排或是準備肉料理,馬鈴薯沙拉有時候還可以直接變成主食。很多媽媽有時候會準備幾個小餐包,將沙拉放進去餐包裏,就像漢堡一樣成為一個馬鈴薯沙拉堡,是韓國小孩最喜歡的下午點心。
食譜與做法
- Time35
- cost20
- Difficulty20
♥ 2~3人份
│材料│
- 馬鈴薯4個
- 水煮蛋白3個
- 蟹棒2長條
- 黃瓜半條
- 洋蔥1/4個
- 玉米粒約100g
- 美乃滋1杯
- 糖1t (1t=5g)
(水煮蛋黃留著,可以做最後裝飾喔~)

START
將馬鈴薯削皮後,放到水裡煮

煮好的馬鈴薯撈起,切成小塊

在還沒完全冷掉前,將馬鈴薯搗碎成泥

- 將蛋白、蟹棒、黃瓜、洋蔥切碎






將馬鈴薯泥、搗碎的材料、玉米粒、美乃滋和糖,全部攪拌均勻



最後可以稍微撒上一些鹽巴調味

準備幾個小餐包,將餐包用剪刀剪開中間



用湯匙挖馬鈴薯沙拉,放幾匙進小餐包中間,直到成飽滿狀


最後,撒上蛋黃粉裝飾即可

韓式牛肉小漢堡
這款小漢堡會說「韓式」是因為漢堡肉是以韓國料理「年糕排骨떡갈비」的調味方式製作的。我在韓國的網路上,看到有人用這款料理做成漢堡排,我就偷學了一下,果然很好吃,芝麻油微微香氣帶出肉的醇厚感,漢堡肉香十足。
為了讓漢堡肉餅更加多汁,除了放入牛絞肉以外,還會加入部分豬絞肉。我的食譜比例是牛絞肉: 豬絞肉為2:1,每個人可以根據自己喜好,稍微調整比例,想要更油更多汁的,可以多放點豬絞肉喔~
食譜與做法
- Time40
- cost35
- Difficulty35
♥ 2~3人份
│材料│
- 牛絞肉 400g
- 豬絞肉 200g
│調味材料│
- 大蔥末2T
- 洋蔥末1T
- 醬油3T
- 蒜末2T
- 芝麻油1.5T
- 糖3T
- 梅汁1T (可省略)
- 太白粉3T
- 黑胡椒粉一點
(1T=15g)

START
將牛絞肉、豬絞肉與所有調味材料充分攪拌

將攪拌好的肉餡,揉拌至產生黏性

將肉餡揉成一個個圓形餅狀,約3~5公分直徑的圓


- 中火將表面煎成金黃顏色後,轉中小火將內部也慢慢煎熟

準備幾個小餐包,將餐包用剪刀剪開中間

將剪半的餐包放到平底鍋上面烤,能讓餐包更香帶有口感

準備喜歡的漢堡配菜
(我準備了生菜、洋蔥絲、黃瓜絲、番茄醬、芥末美乃滋醬)

- 烤好的餐包底按順序放上喜歡的漢堡配菜
- 最後蓋上另外一半的餐包頂帽,即完成韓式牛肉迷你漢堡







這樣美麗的季節,即使因為疫情不能自在地到外面野餐~在家自己準備些可愛又美味的點心,也能充分享受春日美好的時光
喜歡我的分享嗎? 歡迎大家追蹤我的 IG: hikoreantable,近期將分享更多春季輕食,還請持續關注唷~
