櫻花季輕食系列-馬鈴薯沙拉堡&韓式小漢堡食譜

by 米 思安
櫻花季韓式輕食系列

  首爾的櫻花季已到來,路邊的櫻花紛紛開始綻放。因為冠狀病毒的關係,和去年相比,首爾少了很多遊客,當地人似乎也因為疫情的關係,隨著櫻花綻放本應雀躍的心,也蒙上了些許憂慮與不安。今年的首爾街道上,更多的是謹慎的市民,人們戴著口罩快速移動,即使路過了一棵美麗的櫻花樹,撇上幾眼但還是不敢久留。偶爾還是有跟我一樣的人,忍不住春日帶來的那片美景,站在路邊拍上幾張美麗櫻花照後,才甘願離開。

首爾櫻花季
韓國櫻花
首爾櫻花

春漾韓風輕食-韓式「雙堡」食譜

  這樣的日子即使整天窩在家,只要伸頭往窗外探看景色,還是能被這春天的和煦溫暖心頭,心情格外舒暢。春季也讓飲食變地輕盈,我最近更喜歡做些簡單的輕食,即使一人食也十分恰當,不會為了吃一餐而忙碌不已,這款「馬鈴薯沙拉堡」和「韓式牛肉小漢堡」就是我最近常吃的簡餐,外型小巧可愛,一個一個的也非常方便食用,如果想野餐或帶便當,都是很適合的餐點。

韓國野餐馬鈴薯沙拉
韓式野餐組合-餐包料理

馬鈴薯沙拉堡

  馬鈴薯沙拉是韓國家庭十分常見的配菜,煎個牛排或是準備肉料理,馬鈴薯沙拉有時候還可以直接變成主食。很多媽媽有時候會準備幾個小餐包,將沙拉放進去餐包裏,就像漢堡一樣成為一個馬鈴薯沙拉堡,是韓國小孩最喜歡的下午點心。

食譜與做法

  • Time35
  • cost20
  • Difficulty20

♥  2~3人份

│材料│

  • 馬鈴薯4個
  • 水煮蛋白3個
  • 蟹棒2長條
  • 黃瓜半條
  • 洋蔥1/4個
  • 玉米粒約100g
  • 美乃滋1杯
  • 糖1t (1t=5g)
  • (水煮蛋黃留著,可以做最後裝飾喔~)

韓式馬鈴薯沙拉食譜

START

  • 將馬鈴薯削皮後,放到水裡煮

做馬鈴薯沙拉
  • 煮好的馬鈴薯撈起,切成小塊

馬鈴薯沙拉
  • 在還沒完全冷掉前,將馬鈴薯搗碎成泥

馬鈴薯沙拉做法
  • 將蛋白、蟹棒、黃瓜、洋蔥切碎
馬鈴薯沙拉作法
  • 將馬鈴薯泥、搗碎的材料、玉米粒、美乃滋和糖,全部攪拌均勻

馬鈴薯沙拉怎麼做
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉食譜
  • 最後可以稍微撒上一些鹽巴調味

馬鈴薯沙拉堡做法與食譜
  • 準備幾個小餐包,將餐包用剪刀剪開中間

用剪刀剪開餐包
餐包
  • 用湯匙挖馬鈴薯沙拉,放幾匙進小餐包中間,直到成飽滿狀

做韓式馬鈴薯沙拉堡
韓式馬鈴薯沙拉堡
  • 最後,撒上蛋黃粉裝飾即可

馬鈴薯沙拉堡

韓式牛肉小漢堡

  這款小漢堡會說「韓式」是因為漢堡肉是以韓國料理「年糕排骨떡갈비」的調味方式製作的。我在韓國的網路上,看到有人用這款料理做成漢堡排,我就偷學了一下,果然很好吃,芝麻油微微香氣帶出肉的醇厚感,漢堡肉香十足。

        為了讓漢堡肉餅更加多汁,除了放入牛絞肉以外,還會加入部分豬絞肉。我的食譜比例是牛絞肉: 豬絞肉為2:1,每個人可以根據自己喜好,稍微調整比例,想要更油更多汁的,可以多放點豬絞肉喔~

食譜與做法

  • Time40
  • cost35
  • Difficulty35

♥  2~3人份

│材料│

  • 牛絞肉 400g
  • 豬絞肉 200g

│調味材料│

  • 大蔥末2T
  • 洋蔥末1T
  • 醬油3T
  • 蒜末2T
  • 芝麻油1.5T
  • 糖3T
  • 梅汁1T (可省略)
  • 太白粉3T
  • 黑胡椒粉一點

      (1T=15g)

韓國料理食譜

START

  • 將牛絞肉、豬絞肉與所有調味材料充分攪拌

韓式漢堡食譜
  • 將攪拌好的肉餡,揉拌至產生黏性

韓式漢堡肉作法
  • 將肉餡揉成一個個圓形餅狀,約3~5公分直徑的圓

韓式漢堡肉食譜
韓式漢堡肉
  • 中火將表面煎成金黃顏色後,轉中小火將內部也慢慢煎熟
煎韓式漢堡排
  • 準備幾個小餐包,將餐包用剪刀剪開中間

用剪刀剪開餐包
  • 將剪半的餐包放到平底鍋上面烤,能讓餐包更香帶有口感

  • 準備喜歡的漢堡配菜
    (我準備了生菜、洋蔥絲、黃瓜絲、番茄醬、芥末美乃滋醬)

韓式小漢堡作法
  • 烤好的餐包底按順序放上喜歡的漢堡配菜
  • 最後蓋上另外一半的餐包頂帽,即完成韓式牛肉迷你漢堡
韓式漢堡料理食譜
韓國風格漢堡
韓式輕食迷你漢堡
韓式輕食食譜
韓風迷你漢堡
韓式小漢堡食譜
韓式小漢堡作法
  • 迷你漢堡可以輕鬆放進報保鮮盒,成為漢堡便當。
韓式輕食料理
  • 同時可以準備些酸甜的醃漬配菜,例如酸甜黃瓜與白蘿蔔,蔬菜香脆的口感與漢堡肉相當對味唷~韓式醃漬小菜做法請點連結:醃漬韓式小菜做法
韓國烤肉小菜

這樣美麗的季節,即使因為疫情不能自在地到外面野餐~在家自己準備些可愛又美味的點心,也能充分享受春日美好的時光

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首爾櫻花季節
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