韓式【辣炒魷魚蓋飯】下飯菜&下酒菜 的完美結合

by 米 思安
辣炒魷魚蓋飯

        這道辣炒魷魚是韓國辣炒界排名上位圈,幾乎所有韓國料理食譜書都必包含這道菜,可見它的受歡迎程度。辣炒魷魚味道香甜帶辣,非常下飯,也非常下酒,做成蓋飯時,為了不讓整體味道過於單調,通常都會佐一些生菜及煎一顆蛋作搭配。

        這次的蓋飯食譜我使用的生菜是紫蘇葉,將紫蘇葉剪成細絲狀,紫蘇葉特殊的香氣,與韓國醬料融合一起,解膩又獨具風味。在台灣或國外其他地方,紫蘇葉可能並不是那麼容易購得,也可以使用一般的生菜,對於提升整體口感、味道的平衡都有幫助,非常推薦和生菜一起吃看看。

辣炒魷魚蓋飯食譜
辣炒魷魚蓋飯食譜

《辣炒魷魚蓋飯》食譜

食譜與做法

  • Time20
  • cost20
  • Difficulty10

( 2人份 )

│材料│

  • 白飯•2人份
  • 魷魚•一尾
  • 洋蔥•1顆
  • 紅蘿蔔•約30g
  • 大蔥•1根
  • 辣椒•1根
  • 生菜 
  • 煎荷包蛋

│調味料│

  • 韓式辣椒粉•1T
  • 韓式醬油•5T
  • 料酒•1T
  • 砂糖•1T
  • 韓式辣椒醬•0.3T
  • 黑胡椒粉•些許

      (1T=15g)

        

│其他調味料│

  • 蒜泥•1T
  • 芝麻油•2T
  • 白芝麻•些許
辣炒魷魚蓋飯食譜
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START

  • 〚切菜〛洋蔥切長段、紅蘿蔔切粗絲、辣椒切斜段、一根大蔥切斜長段
辣炒魷魚蓋飯食譜
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  • 魷魚洗淨並處理後,切成4-5公分長條狀
辣炒魷魚蓋飯食譜
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辣炒魷魚蓋飯食譜
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  • 準備魷魚的醬料,將以上調味醬料 (韓式辣椒粉1T、韓式醬油5T、料酒1T、砂糖1T、韓式辣椒醬0.3T、黑胡椒粉些許) 按照比例調製好
辣炒魷魚蓋飯食譜
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  • 將平底鍋倒入些許油,將蒜末先倒入平底鍋,炒至有香氣後,將調味醬料一併倒入平底鍋

  • 將蒜末與調味料拌炒一下
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  • 調味料加熱開始冒泡後,將魷魚放下去拌炒
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  • 炒個1分鐘左右,接著放入洋蔥、紅蘿蔔、與辣椒進去一起拌炒,炒到洋蔥變透明。

辣炒魷魚蓋飯食譜
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  • 食材半熟後,接著放入大蔥再拌炒一下,用大火快速炒香、淋上芝麻油2T,撒點芝麻後即完成。

辣炒魷魚蓋飯食譜
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  •  完成的辣炒魷魚放在白飯上面變成蓋飯,根據個人喜好,放些生菜和煎雞蛋,成為更豐盛的一餐。

辣炒魷魚蓋飯食譜
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辣炒魷魚蓋飯食譜
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香辣鹹甜各種滋味都交融在一起的辣炒魷魚蓋飯,非常容易製作。平日想要快速又美味地解決一餐時,我就會做這款料理喔,推薦給大家!!!

辣炒魷魚蓋飯
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