這道辣炒魷魚是韓國辣炒界排名上位圈，幾乎所有韓國料理食譜書都必包含這道菜，可見它的受歡迎程度。辣炒魷魚味道香甜帶辣，非常下飯，也非常下酒，做成蓋飯時，為了不讓整體味道過於單調，通常都會佐一些生菜及煎一顆蛋作搭配。
這次的蓋飯食譜我使用的生菜是紫蘇葉，將紫蘇葉剪成細絲狀，紫蘇葉特殊的香氣，與韓國醬料融合一起，解膩又獨具風味。在台灣或國外其他地方，紫蘇葉可能並不是那麼容易購得，也可以使用一般的生菜，對於提升整體口感、味道的平衡都有幫助，非常推薦和生菜一起吃看看。
《辣炒魷魚蓋飯》食譜
食譜與做法
( 2人份 )
│材料│
- 白飯•2人份
- 魷魚•一尾
- 洋蔥•1顆
- 紅蘿蔔•約30g
- 大蔥•1根
- 辣椒•1根
- 生菜
- 煎荷包蛋
│調味料│
- 韓式辣椒粉•1T
- 韓式醬油•5T
- 料酒•1T
- 砂糖•1T
- 韓式辣椒醬•0.3T
- 黑胡椒粉•些許
(1T=15g)
│其他調味料│
- 蒜泥•1T
- 芝麻油•2T
- 白芝麻•些許
START
- 〚切菜〛洋蔥切長段、紅蘿蔔切粗絲、辣椒切斜段、一根大蔥切斜長段
- 魷魚洗淨並處理後，切成4-5公分長條狀
- 準備魷魚的醬料，將以上調味醬料 (韓式辣椒粉1T、韓式醬油5T、料酒1T、砂糖1T、韓式辣椒醬0.3T、黑胡椒粉些許) 按照比例調製好
將平底鍋倒入些許油，將蒜末先倒入平底鍋，炒至有香氣後，將調味醬料一併倒入平底鍋
- 將蒜末與調味料拌炒一下
- 調味料加熱開始冒泡後，將魷魚放下去拌炒
炒個1分鐘左右，接著放入洋蔥、紅蘿蔔、與辣椒進去一起拌炒，炒到洋蔥變透明。
食材半熟後，接著放入大蔥再拌炒一下，用大火快速炒香、淋上芝麻油2T，撒點芝麻後即完成。
完成的辣炒魷魚放在白飯上面變成蓋飯，根據個人喜好，放些生菜和煎雞蛋，成為更豐盛的一餐。
香辣鹹甜各種滋味都交融在一起的辣炒魷魚蓋飯，非常容易製作。平日想要快速又美味地解決一餐時，我就會做這款料理喔，推薦給大家!!!
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