這道料理是韓國家庭常見的家常菜,也是經典的下酒菜。泡菜和五花肉的神仙組合,一起炒永遠不出錯,搭配香醇的豆腐一起吃,不僅可以平衡泡菜五花肉的重口味,整體感覺也不會那麼油膩。在韓國路邊攤(포차)或是酒館,這道泡菜五花肉豆腐常以下酒菜作供應,通常會搭配韓國米酒(馬格利),或是燒酒,可以說是韓國人最常吃的下酒料理之一。

此外,這道料理做起來還格外簡單,泡菜五花肉炒好後,旁邊佐上豆腐即可。豆腐可以水煮,也可以用煎的,作法相當簡單,一定要試看看!
《泡菜五花肉豆腐》食譜
食譜與做法
- Time20
- cost30
- Difficulty15
│主材料│
- 豆腐•一塊
- 五花肉•約150g
- 泡菜•約300g
- 大蔥•1長段
- 洋蔥•半顆
- 辣椒•2根
│調味料│
- 蒜末•1T
- 醬油•1.5T
- 韓式辣椒粉•0.5T
- 糖•1T
- 黑胡椒粉些許
- 芝麻油•1T
(1T=15g)

START
五花肉切小塊一口吃適合大小

- 大蔥斜切段、洋蔥切絲、泡菜切(剪)小塊一口吃適合大小、辣椒切斜段




平底鍋放點油(也可不放油),五花肉下去翻炒,炒至6-7分熟後放入洋蔥一起翻炒,洋蔥炒至半透明





接著,再放入泡菜,一起炒一炒,炒出香氣。


接著,加入蒜末1T、醬油1.5T、韓式辣椒粉0.5T、糖1T、黑胡椒粉些許,一起均勻翻炒





翻炒至泡菜呈現半透明狀,放入大蔥段和辣椒段,翻炒一下


最後加入1T芝麻油,拌炒一下完成泡菜炒五花肉

豆腐水煮3-5分鐘後,取出放涼後,切成1 公分厚的長方小塊,備用。



將豆腐盛盤後,放上炒好的泡菜五花肉,一起食用





【備註】
- 豆腐可以用水煮的,也可以事先煎好備用。
- 五花肉本身油較多,炒好後可以將多餘的油脂倒掉,比較不油膩。
- 醬油使用韓式醬油,其他醬油也可,但鹹度不同,請調整用量,避免過鹹。
- 泡菜可使用變酸一點的泡菜,炒起來味道更好唷
歡迎追蹤我的IG ,
有各種韓國料理影音食譜與韓食資訊,
以及我在地韓國家庭的日常飯桌風景!