這道料理是韓國家庭常見的家常菜，也是經典的下酒菜。泡菜和五花肉的神仙組合，一起炒永遠不出錯，搭配香醇的豆腐一起吃，不僅可以平衡泡菜五花肉的重口味，整體感覺也不會那麼油膩。在韓國路邊攤(포차)或是酒館，這道泡菜五花肉豆腐常以下酒菜作供應，通常會搭配韓國米酒(馬格利)，或是燒酒，可以說是韓國人最常吃的下酒料理之一。
此外，這道料理做起來還格外簡單，泡菜五花肉炒好後，旁邊佐上豆腐即可。豆腐可以水煮，也可以用煎的，作法相當簡單，一定要試看看!
《泡菜五花肉豆腐》食譜
食譜與做法
│主材料│
- 豆腐•一塊
- 五花肉•約150g
- 泡菜•約300g
- 大蔥•1長段
- 洋蔥•半顆
- 辣椒•2根
│調味料│
- 蒜末•1T
- 醬油•1.5T
- 韓式辣椒粉•0.5T
- 糖•1T
- 黑胡椒粉些許
- 芝麻油•1T
(1T=15g)
START
五花肉切小塊一口吃適合大小
- 大蔥斜切段、洋蔥切絲、泡菜切(剪)小塊一口吃適合大小、辣椒切斜段
平底鍋放點油（也可不放油），五花肉下去翻炒，炒至6-7分熟後放入洋蔥一起翻炒，洋蔥炒至半透明
接著，再放入泡菜，一起炒一炒，炒出香氣。
接著，加入蒜末1T、醬油1.5T、韓式辣椒粉0.5T、糖1T、黑胡椒粉些許，一起均勻翻炒
翻炒至泡菜呈現半透明狀，放入大蔥段和辣椒段，翻炒一下
最後加入1T芝麻油，拌炒一下完成泡菜炒五花肉
豆腐水煮3-5分鐘後，取出放涼後，切成1 公分厚的長方小塊，備用。
將豆腐盛盤後，放上炒好的泡菜五花肉，一起食用
【備註】
- 豆腐可以用水煮的，也可以事先煎好備用。
- 五花肉本身油較多，炒好後可以將多餘的油脂倒掉，比較不油膩。
- 醬油使用韓式醬油，其他醬油也可，但鹹度不同，請調整用量，避免過鹹。
- 泡菜可使用變酸一點的泡菜，炒起來味道更好唷
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